-= Maatalous Foorum =-

Mullifarmari kirjoitti:^ Älä ny henkilökohtaisesti ota, jos kerron vain mitä kuulin

-Mf-

En tokikaan ota, mutta koska tunnen alaa ja kasvattajia erittäin hyvin, niin ajattelin kertoa asiasta hieman laajemmin, ettei tule rotu "tuomituksi" ihan yhden kuullun tapauksen takia.
Itse olen "henkeen ja vereen" nautaihminen ja tunnustan toki muidenkin rotujen hyvät ominaisuudet. HC on vain meille ollut toimiva valinta ja kuten sanoin, niin joukkomme kasvaa jatkuvasti. Toki osa kasvattajista alkaa tulla jo siihen ikään, että lopettamisiakin tulee, mutta uusia nuoria tulee jatkamaan.
HC ei pääse ylpeilemään nopeilla kasvuilla, mutta kun antaa hiukan enemmän aikaa, niin kas kummaa - teuraspainot ovatkin ihan mukavissa 350-400 kg lukemissa. Kun ruokinta koostuu pelkästään korsirehusta, niin lihan rasvattomuus ja maku onkin sitten huippua. Highlandin kilpailukyky on selvästi parantunut viimeisen parin vuoden aikana, kun viljan/rehun hinnat ovat nousseet vauhdilla.

lihan rasvattomuus ja maku onkin sitten huippua. Highlandin kilpailukyky on selvästi parantunut viimeisen parin vuoden aikana, kun viljan/rehun hinnat ovat nousseet vauhdilla.[/quote]

Mistäs tuollaista lihaa sitten saa ostaa? Suomalainen nauta ku pakkaa olla sisäfileenäki välillä aika huonoa. En provoa, mutta brassinauta fileenä ei petä koskaan! Mikä siinä mahtaa olla se ero?

Suomessa ei ruhoja riiputeta. En tiedä, kuinka Brassinaudan laita on.
Itse kasvatamme yhden liharoturisteytys hiehon vuodessa. Teurastus normaalisti teurastamossa ja otamme koko eläimen palautuksena. Ruho tulee paikalliseen leikkaamoon ja pakkaavat kaikki vakuumiin. Pidämme kokolihoja kuukauden raakakypsymässä jääkaapissa ennen pakastusta. Kyllä on mureaa.

Make kirjoitti:Suomessa ei ruhoja riiputeta. En tiedä, kuinka Brassinaudan laita on.

Brassinauta riippuu sen laivamatkan ajan

-Mf-

T67 kirjoitti:Mistäs tuollaista lihaa sitten saa ostaa? Suomalainen nauta ku pakkaa olla sisäfileenäki välillä aika huonoa. En provoa, mutta brassinauta fileenä ei petä koskaan! Mikä siinä mahtaa olla se ero?

Meitä on tulossa uusia lisää koko ajan ja muutamalla on jo toiminnassa kunnollinen tilamyymälä:
http://www.highlandcattle.fi/lihamyynti.php
Kannattaa tarkistaa, että on tosiaan ehtinyt olla vakuumissa ainakin sen kuukauden ja mieluumin kaksi. Silloin lopputulos on niin kuin pitää!
Atrian nautateurastamon johtaja kertoi, että he raakakypsyttävät fileet ja sisäpaistin (ainoastaan) - me raakakypsytämme kaikki kokolihat. Suuret teurastamot ja kauppa vaativat nopeaa varastonkiertoa ja se ei oikein sovi yhteen raakakypsytystä vaativan naudanlihan perusominaisuuksien kanssa.

Highlandin poikkeava ruokinta saa lihaan myös hiukan riistan vivahdetta. Moni on sanonut Highlandin olevan maultaan naudan ja hirven välistä. Lopputulos on makunystyröitä kutkuttava laittoi lihan sitten grillissä, pannulla tai padassa. Lisäksi on tullut harrasteltua makkaroiden ja nakkien kanssa.

Muuten tuosta brassilihasta voi olla monta mieltä... Raakakypsytys on OK ja hyvä (ellei kylmäkoneet reistaile Atlantilla). Muuten koko touhu kauhistus: Suu- ja sorkkatautia, sademetsien tuhoa, ihmisoikeudet työntekijöillä jne. jne. Etelä-Amerikasta ehkä Argentiina voi olla hiukan parempi, koska siellä naudat laiduntavat luontaisella pampaksella.

Make kirjoitti:Suomessa ei ruhoja riiputeta. Pidämme kokolihoja kuukauden raakakypsymässä jääkaapissa ennen pakastusta.

Ei riiputeta isoissa teurastamoissa, mutta pienissä kylläkin ja tämä on kunnia-asia monelle tilamyymälälle. Myös muiden rotujen kuin HC:n

Kotioloissa pitää huomioida oikea raakakypsytyslämpötila, joka on nolla plus/miinus yksi aste, eli vaihteluväli -1:stä + 1:een. Jääkaapissa ei tahdo päästä riittävän alas. Tämän takia tilamyymälöissä on ammattilaistason raakakypsytyskaapit. esim. Huurre tai Metos.
Monasti tehdään myös niin, että pienteurastamo hoitaa kokonaan raakakypsytyksen.
Meidän tapauksessa homma menee niin, että leikkuun jälkeen teurastamo kypsyttää lihoja isoina paloina vakuumissa kuukauden ja sitten leikataan lopullisiin myyntipaloihin ja sitten kypsytystä voi jatkaa vielä kuukauden. Suurin osa syödään tässä vaiheessa ja osa päätyy pakastimeen. Pakastamista vakuumiin pakattu liha kestää laadukkaana vähintään vuoden.

Jauheliha pakastetaan heti leikkuun ja jauhatuksen jälkeen. Tällöin on taatusti tuoretta ja ei pääse käymään niinkuin Ruotsissa ICA:lla.

Make kirjoitti: Itse kasvatamme yhden liharoturisteytys hiehon vuodessa.

Kasvaako se sulla muiden mullikoiden joukossa? Eiks se ole aika työlästä, kun pitää kirjata kaikista rehuista, navetan käytöstä yms. yksityistalouden osuus veroilmoitukseen?

hogi kirjoitti:

Make kirjoitti: Itse kasvatamme yhden liharoturisteytys hiehon vuodessa.

Kasvaako se sulla muiden mullikoiden joukossa? Eiks se ole aika työlästä, kun pitää kirjata kaikista rehuista, navetan käytöstä yms. yksityistalouden osuus veroilmoitukseen?

Ei ole tarpeen erotella, kaikki nuo ovat maatalousmenoja.

Ainoastaan ALV:n 850 euron rajaa pitää seurata. Ihan sama juttu kun jauhaa omista vehnistä pullajauhoja.

Make kirjoitti: Ihan sama juttu kun jauhaa omista vehnistä pullajauhoja.

Eipä laittaisi kuittia omien pullajauhojen jauhatuksesta verotukseen.

Siis ei tartte erotella lannoitus ym kuluja ton oman käytön osalta, jos tuotetaan myös myytävää.